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企業職工食堂改革要求食品烹飪要健康科學

　　食品烹飪關乎到飲食者的身體健康。職工食堂的炊管人員要摒棄傳統觀念，而是要從健康養生的角度選料、烹調，同時還要注重裝盤造型，以使得菜肴對職工產生吸引力。

如果條件允許，炊管人員還要輪流接受培訓，不僅要學習新的菜肴做法，還要補充科學文化知識和烹飪技術，以使得炊管人員具有創新意識，對食堂的菜肴不斷地翻新。

食材的選擇上要注重新鮮、干凈，烹飪的過程中要注重養生之道，以滿足職工的健康需要。

　企業職工食堂改革要注重飲食健康

　　企業職工食堂改革要注重飲食健康，即要在吃味道的同時，還要吃營養、吃花樣。

食堂對于營養的定位不再定位于雞、鴨、魚、肉，而是要倡導清淡飲食，注重營養搭配，還要美觀衛生，采用這種方式可以對職工的飲食結構進行改進。

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食堂的炊管人員要對烹飪人員的烹飪技術以高要求，以保證食堂的飲食質量，特別是在烹飪的過程中，對企業中的三高群體要充分考慮，針對于此制作菜肴，使得企業職工的身體素質有所提高。

　企業職工食堂改革要做到網絡化、信息化

　　企業職工智慧食堂能提供線下營養指導課程，讓營養宣傳進入企業，為企業員工提供營養知識、營養與健康等專題報告和講座，通過提供科學實用、通俗易懂的營養與健康生活知識，引導就餐員工養成良好健康的飲食習慣，提高改善膳食的能力；企業職工智慧食堂生成原料成分查詢一覽表，可以根據營養訴求分類科學配比的營養套餐；企業職工智慧食堂個性化營養指導，根據個人飲食記錄，周期性推出一份個性化營養報告并給出飲食建議，定期指導用戶飲食結構是否均衡，根據建議進行飲食調整；企業職工智慧食堂合理配膳是就餐員工實現營養攝取的途徑，所以在配膳中主要從原料選擇的多樣化、供給菜點的營養化、食物調養的季節化和選餐指導的個性化等方面著手通過合理的選擇搭配和合理烹飪，為職工提供豐富的營養膳食；企業職工智慧食堂策劃制作菜品、服務相關評選活動，征求就餐者意見。

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1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開,未精洗的食品不得進廚房。

4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施,進一步加強滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅、嶂螂、

老鼠等有害動物。

5、非食堂有關工作人員，禁止進入廚房。

6、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不

煩，不能與員工發生任何爭吵。

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、、不經檢疫、有毒的食品，如有發

現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

2、禁止購進摻假、摻雜、影響營養衛生的食品。

3、禁止采購超過保質期限的食品。